「なぜ？」がわかるパン研究室

「なぜ？」がわかるパン研究室では......

「なぜこの粉を使うの？」「どうしてパンによって作り方が違うの？」などなどパン作り初めての方はもちろん、慣れている方も「なぜ？」「どうして？」と思うことがありますよね。

そんな「なぜ?」をわかりやすくお伝えしながら、手軽なのにスタイリッシュ！なパンの数々をご紹介するレッスンです。

この「なぜ？」「どうして？」がわかると、パン作りが劇的に上手くなり、ますます楽しくなること間違いなしです。

また、経験とアイデアをいかした作り方のご提案で皆さんのパンやクロワッサンに対するハードルをグッと押し下げてお届けいたします。

研究所で焼き上げるパンは季節感もプラス！食パンやクロワッサンなどはもちろんのこと春には桜の和カンパーニュビールの似合う季節にはプレッツェル秋にはぶどうの形の大人レーズンパンクリスマスにはシュトーレンなど、四季の豊かな日本ならではのパンを楽しむことできます。

こばやしゆみこ教授

1992 製パン教室教壇に

2001 企画開発担当に抜擢。レシピ開発、本の出版

2006 退職後スタジオ｢アトリエセ･ミニョン｣主宰

2002-2003 第3-4回シュガークラフト日本大会２年連続クラフト部門1位

2004 第6回シュガークラフト世界大会フリースタイル部門1位

2005～2009 サロンデュショコラショコラティエ担当

2008～2009　デアゴスティーニケーキ＆デザート担当

2009 辻製菓専門学校　製パン技術

SSI認定きき酒師食育「味覚の授業」指導者

日本ソムリエ協会ワインエキスパート

2018 日本ソムリエ協会SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）

パン、クッキング、和菓子、ワイン、日本酒などのレッスンを開催

所有資格

第3-4回シュガークラフト日本大会２年連続クラフト部門1位

第6回シュガークラフト世界大会フリースタイル部門1位

SSI認定きき酒師

日本ソムリエ協会ワインエキスパート

日本ソムリエ協会 SAKE DIPLOMA

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